O bolo da Carolina ou simplesmente a Carolina é um doce típico de Bilbao. É uma torta de massa folhada no qual é colocado um cone de merengue e gema de ovo e chocolate derramada. Ele tem que o doce criou um padeiro de Bilbao para sua filha que merengue gostava muito. Ele aparentemente gostou tanto que o pai lhe deu o nome da filha.
bolo de Carolina está incorretamente escrito e ele deve ser escrito como "Carolina", sendo o seu significado: a carolina é uma sobremesa típica de Bilbao, que consiste basicamente de um merengue com torta de bolo de chocolate, amarelo e preto e uma base ou arroz derretida ou semelhante.
"La carolina es el pastel más rico jamás inventado"
